150 ml
- Ungefiltert
- Unpasteurisiert
- Zweifach fermentiert
- Über 2 Jahre Reifezeit
- Geringer Salzgehalt
- Hergestellt von einem Traditionsunternehmen
Was ist eine doppelt fermentierte Sojasauce?
Eine doppelt fermentierte Sojasauce, auch Saishikomi genannt, ist eine eher seltene Sojasauce. Sie wird nicht nur aus Sojabohnen, Weizen und Wasser hergestellt, sondern aus bereits fertiger Sojasauce, der in diesem Fall nochmals Koji für eine weitere Fermentation hinzu gegeben wurde. Diese Saishikomi wurde über zwei Jahre gereift. Für die Abfüllung wurde die Maische (Moromi) frisch gepresst, aber nicht gefiltert, sie wurde nicht sterilisiert. Sie enthält folglich noch Enzyme und Milchsäurebakterien.
Sie ist kräftig, aber vor allem sehr komplex im Geschmack. Erfreulich ist der im Vergleich zu "normalen" Sojasaucen sehr reduzierte Salzgehalt.
Wofür verwendet man diese Sojasauce?
Diese Sojasauce sollte nicht zum Kochen verwendet werden, sondern als Finishing Sauce z.B. zu:
- Sashimi
- japanischen Tofu-Gerichten
- Meeresfrüchten
- Ente und Wild
- kräftigem Fleisch
ZUR LAGERUNG DIESER SOJASAUCE
Wir empfehlen eine Lagerung an einem sehr kühlen Ort, da die Sojasauce nicht sterilisiert wurde.
ÜBER DEN HERSTELLER
Die Sojasaucenbrauerei wurde 1923 gegründet und liegt in der japanischen Präfektur Saitama, nördlich von Tokio. Der Hersteller hat sich auf ganz spezielle Sojasaucen wie eben "rohe" Sojasaucen spezialisiert.
Mehr interessante Informationen zu Sojasaucen allgemein wie z.B. den Gehalt an Umami finden Sie hier.
Sojasauce
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Japan
Zutaten: SOJA-Bohnen, WEIZEN, Salz
Allergene: SOJA, WEIZEN
| Nährwerte | pro 100 ml |
|---|---|
| Energie | 429 kJ / 103 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigt | 0 g |
| Kohlenhydrate |
14,5 g |
| davon Zucker | 7 g |
| Protein | 11,2 g |
| Salz | 5 g |
Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek
