150 ml
- Japanischer Reisessig aus braunem Reis
- Nach traditionellen Methoden von Handwerkern produziert
- In Steinguttöpfen unter freiem Himmel gereift
- 3 Jahre Reifezeit
- Angenehm milder Geschmack
Beschreibung 3 Jahre gereifter schwarzer Reisessig
Japanischer schwarzer Reisessig wird aus braunem (Vollkorn-)Reis mit Hilfe von braunem Reis-Koji zu Essig fermentiert. Tatsächlich ist der Essig nicht schwarz, aber je länger die Fermentation dauert, desto dunkler wird er. Das Verfahren wurde in der Edo-Periode (1603-1868) entwickelt. Die Verwendung von braunem Reis erhöht das Umami im fertigen Produkt.
Für den Schwarzessig der Firma Kakuida werden nur qualitativ hochwertige Zutaten lokaler Herkunft ausgewählt. Er wird über 3 Jahre in speziellen Steingut-Töpfen auf natürliche Art und Weise im Freien bei Sonne, Regen, Wind und unter verschiedenen Außentemperaturen fermentiert.
Für die Steingut-Töpfe wurde ein spezielles Glas verwendet, das die Sonnenwärme absorbiert und Temperatur und Konvektion kontrolliert, ideal für den Gärprozeß unter freiem Himmel. Die vom Glas emittierten Infrarotstrahlen verleihen dem Essig Geschmack. Je öfter dieses Glas verwendet wird, desto mehr natürliche Hefe- und Essigsäurebakterien haften daran und desto besser wird das Ergebnis des Fermentationprozesses.
Jeden einzelnen Tag während der langen Reifezeit kontrollieren Mitarbeiter sorgfältig die Entwicklung des Reisessigs.
So bekommt der 3 Jahre gereifte schwarze Reisessig seinen angenehm weichen, milden Geschmack.
Über den Hersteller
Reisessig
Säure: 4,3%
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Japan
Zutaten: Brauner Reis, Koji
Allergene: Keine
| Nährwerte | pro 100 ml |
|---|---|
| Energie | 80 kJ / 19 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigt | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Protein | 0,9 g |
| Salz | 0 g |
Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek
