500 g
Beschreibung Koreanische Ssamjang
Ssamjang ist eine koreanische Sojabohnenpaste mit Chili, Sesam, Knoblauch, Zwiebeln, Zucker.
Koreanische Sojabohnenpasten sind grundsätztlich mit japanischen Misopasten vergleichbar. Allerdings werden sie auf eine etwas andere Art hergestellt.
Der Name „Ssamjang“ bedeutet wörtlich übersetzt „eingewickelte (Ssam) Soße (Jang)“, was auf ihren Hauptzweck hinweist: Den Geschmack verschiedener eingewickelter Gerichte zu verbessern, insbesondere koreanischer Barbecue-Wraps, die als „Ssam“ bekannt sind.
Das Geschmacksprofil von Ssamjang ist reichhaltig, herzhaft und komplex, mit einer perfekten Balance aus salzigen, süßen und würzigen Elementen. Es wird durch die Kombination von fermentierter Sojabohnenpaste (Doenjang) mit roter Chilipaste (Gochujang) sowie verschiedenen anderen Zutaten hergestellt, die je nach regionalen Vorlieben und persönlichen Rezepten variieren können.
Das resultierende Gewürz hat eine dicke, pastenartige Konsistenz und eine tief rotbraune Farbe.
Geschmacklich addiert Ssamjang Würze und vor allem Umami zu allen Gerichten. Ssamjang fügt außerdem noch scharfe Noten hinzu wegen der darin verarbeiteten Chili-Schoten.
Verwendung
Koreanische Ssamjang kann beispielsweise verwendet werden:
- in Wok-Gerichten mit Fleisch, Fisch oder Gemüse
- als Zutat für Saucen
- als Marinade für gegrilltes Fleisch
- als Dip zu gegrilltem Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse
- in koreanischen mit gegrilltem Fleisch gefüllten Salat-Wraps (Samgyeopsal)
- als Zutat zu Eintöpfen und Suppen
- als Dip für frisches Gemüse
Chili-Sojabohnen-Paste
Herkunft: Korea
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Zutaten: Wasser, SOJAbohnen 15%, Glucose-Fruktose-Sirup, WEIZENmehl, Salz, Gewürzmischung (Ingwer, Zwiebeln, Salz, Chillipulver), WEIZEN, Alkohol <3 Vol.%, Zucker, Ingwer, SESAM, hydrolisiertes Pflanzeneiweiß
Allergene: SOJAbohnen, WEIZEN, SESAM
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Brennwert | 890 kJ/211 kcal |
| Fett | 2,9 g |
| davon gesättigt | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| davon Zucker | 21 g |
| Protein | 8,5 g |
| Salz | 5,3 g |
Verantwortlicher Unternehmer: Asia Express Food B.V., Kilbystraat 18263, CJ Kampen, Niederlande