1 kg
- Original italienische Qualität
- traditionell verarbeitet
- ideal für Risotto al dente
- ohne Konservierungsmittel
Beschreibung Reis Vialone Nano IGP Verona 1 kg
Der Risotto-Reis Vialone Nano ist ein Reis mit mittelgroßen runden und halblangen Reiskörnern. Vialone Nano Reiskörner sind sehr reich an Amylase, einer Stärkesorte, die für ein perfektes Gleichgewicht zwischen gutem Absorbtionsvermögen von Flüssigkeiten und einem geringen Stärkeverlust während des Kochen sorgt. Daher bleibt er beim Kochen eher al dente wie es für Risottoreis erwünscht ist. Im Vergleich zum Carnaroli-Reis ist das Reiskorn weicher.
Vialone Nano gehört aufgrund seiner hervorragenden Kochbeständigkeit und seiner Fähigkeit, Aromen und Gewürze hervorragend aufzunehmen, zu den besonders geschätzten Reissorten für cremige Risottos.
Der Zusatz IGP ist ein Gütezeichen und darf nur von Reis getragen werden, der im Veroneser PGI-Gebiet hergestellt wird. Dieses wird vom Konsortium zum Schutz von Vialone Nano Reis kontrolliert.
Über den Hersteller
Gabriele Ferron stammt aus einer Familie, die seit 1650 Reis verarbeitet. In seiner Jugend arbeitete er in verschiedenen Restaurants in der Provinz Verona und entwickelte eine große Leidenschaft für die regionale Küche Venetiens. Anschließend widmete er sich dem Familienbetrieb und spezialisierte sich auf alte Reissorten wie Vialone Nano und Carnaroli.
Er erkannte, daß die alten Reissorten Venetiens vom Aussterben bedroht waren und förderte die Gründung eines Konsortiums zum Schutz des Vialone Nano Veronese-Reis.
Die ursprüngliche Reisschälfabrik von 1650 ist auch heute noch in Betrieb.
Verwendung Vialone Nano Reis
Vialone Nano Reis braucht vor dem Kochen nicht gewaschen zu werden. Seine Kochzeit beträgt 18-20 Minuten.
Diese Reissorte ist laut Hersteller besonders geeignet für Risottos, die sehr cremig sein sollen und für Suppen mit Reis.
Reis
Herkunft: Italien
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Zutaten: Reis Vialone Nano IGP Verona
Allergene: Keine
Glutenfrei: glutenfrei
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 1503 kJ/ 354 kcal |
| Fett | 0,4 g |
| davon gesättigt | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 80,4 g |
| davon Zucker | 0,2 g |
| Protein | 6,7 g |
| Salz | 0,02 g |
Verantwortlicher Unternehmer: FERRON Gabriele e Maurizio S.R.L., Via Torre Scaligera, 9, 37063 Isola della Scal, Italien
